枣果采收、蕴藏与加工
更新时间:2019-01-16

枣果实由果被、种子和果柄构成,其果被又分内、中、内三层,辨别称为外果皮、中果皮跟内果皮。

1.果实特点

优良的枣品种,只有科学适时采收,才华得到优良的枣产品,为市场供应新颖精良的园艺商品,同时,为了保持跟改进园艺产品的品德,采取分级、包装、储藏等措施,来保持可最大限度地坚持果品的营养成分、新鲜程度并能延缓其新陈代谢过程,延长其寿命,实现优质高价,获得最大的经济效益。因此,本章首先介绍果实成长发育与成熟的特色,为把持枣果采收时期供给实际基础,接下来先容枣果采收、分级、包装与蕴藏技巧,最后介绍果实加工技能。

(2)中果皮即果肉、发育实期细胞含有叶绿素,所以呈绿色;随着成熟逐步变成白色或蛋青色;晒成红枣时,呈为棕褐色。

枣果实结构

一、果实构造及发育

(1)外果皮外果皮角质,薄而坚韧,细胞石化,富含红色素,故成熟时呈现红色或紫红色。发育前期,外果皮细胞中含有大量的叶绿素,所以呈绿色。不同的枣树种类在果实成熟前有着不同产颜色变革。然而,从总的发展看,跟着果实的成长到中后熟期,叶绿素逐步消失,面逐渐显现出红色或紫红色。

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